Aldeide Cinnamica

Aldeide Cinnamica (in inglese Cinnamic Aldehyde) è un'aldeide aromatica dalla famiglia speziato. Odore forte, speziato, caratteristico di cannella, con sottotoni di mandorla. Le note olfattive principali che lo contraddistinguono sono: Speziato, Dolce, Cannella. Si colloca tipicamente come nota di cuore, con un'intensità forte.

Principale componente della cannella. Usato in accordi speziati, orientali, panifici. Il profumo è intenso; si consiglia una diluizione al 10% in DPG prima dell'impiego diretto in formula.

Aldeide Cinnamica, come aldeide aromatica, è caratterizzato da una grande potenza olfattiva: piccole quantità sono in grado di modificare significativamente l'accordo complessivo. Le aldeidi vengono tipicamente impiegate in tracce per aggiungere complessità, brillantezza e un tocco distintivo alla composizione. In quanto nota di cuore, Aldeide Cinnamica costituisce l'anima della composizione: il suo contributo olfattivo emerge dopo l'apertura e permane nella fase centrale della vita della fragranza, definendone il carattere principale. Data la sua elevata intensità, Aldeide Cinnamica viene generalmente utilizzato a dosaggi ridotti: piccole percentuali sono sufficienti per lasciare un'impronta decisa nell'accordo. È buona norma testarlo inizialmente in soluzione diluita (1-10% in DPG o etanolo) prima dell'impiego in formula.

Aldeide Cinnamica è una molecola di sintesi chimica, prodotta in laboratorio con elevata purezza. Aldeide Cinnamica è soggetto a restrizioni IFRA (51° Emendamento): può essere utilizzato, ma entro limiti di concentrazione variabili per categoria di prodotto. Sostanza allergenica, nota anche come cinnamale.